美食知识竞赛章节练习(2019.12.03)

单项选择题
扬州炒饭是何时传入扬州后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一（）
A.隋朝
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
单项选择题
爆米花的原料是什么（）
A、大豆
B、玉米
C、花生
D、小麦
填空题
歧山挂面发源于（）。
答案：陕西
问答题
煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？
答案：
可以放醋。
填空题
（）面是江苏昆山的特色面点。
答案：奥灶
填空题
“酥皮鸡饺”是（）地方的风味小吃。
答案：四川
单项选择题
以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括（）
A.河北保定
B.山西上党
C.河南焦作
D.山东临朐
问答题
满汉全席上菜一般起码有多少种？
答案：108种，其中南菜54道和北菜54道。
填空题
过桥米线源自中国（）。
答案：云南
单项选择题
以下物质中，苹果中（）含量最多。
A.糖
B.钙
C.维生素A
D.维生素B