食品生物技术章节练习(2019.11.30)

来源：考试资料网

单项选择题

名词解释

参考答案： 是指通过生物技术对蛋白质的分子结构或者对编码蛋白质的基因进行改造，以便获得更适合人类需要的蛋白质产品的技术。

问答题

参考答案：①40年代确定了遗传信息的携带者（即基因的分子载体）是DNA（脱氧核糖核酸）而不是蛋白质，从而明确了遗传的物质基础问题；...

判断题

参考答案：对

判断题

参考答案：错

问答题

参考答案：1）T4DNA连接酶2）用末端核苷酸转移酶给平末端加上同聚物尾巴之后，再用DNA连接酶连接。常用的连接方法：同聚物加尾法...

单项选择题

问答题

参考答案：通过基因工程和细胞工程改善食品原料农产品的品质和提高产量；利用基因工程、发酵工程生产用于农产品保鲜的抗氧化剂、防腐剂等；...

问答题

参考答案：（1）采用酶切cDNA文库人工合成或PCR扩增，分离制取目的基因片段，（2）采用核酸限制性内切酶Ⅱ同时剪切目的基因和克隆...

问答题

参考答案：基因工程是指在体外通过人工“剪切”和“拼接”等方法，对生物的基因进行改造...

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