食品工厂设计章节练习(2019.11.21)

单项选择题
影响工艺流程的因素有：（）
A、生产技术水平
B、建厂费用
C、机械化自动化程度
D、市场需求
单项选择题
选方向：西南（）
A、NW
B、NE
C、SE
D、SW
判断题
食品生产车间的湿度可使房顶有水积聚。
答案：错误
问答题
什么是产品成本？
答案：
产品成本是指生产和销售产品过程中所消耗的各项费用的总和。
名词解释
总平面设计
答案：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑...
问答题
食品工厂总平面设计的内容包括哪两大部分？
答案：
平面布置和竖向布置。平面布置包括：运输设计管线综合设计绿化布置和环保设计。
单项选择题
空气压缩机用于哪种食品哪道工序（）
A、罐头杀菌
B、食品冷冻
C、食品分级
D、食品浓缩
问答题
施工图设计的定义。
答案：
施工图设计是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。
问答题
中心实验室对土建的要求。
答案：污水处理应符合国家环保部门的要求，污水处理池应远离生产车间。车间污水排放阴沟应加篦子，与外界接口处要有防虫、鼠类装置，且...
问答题
制冷系统包括哪两种类型？啤酒厂冷冻站制冷系统包括哪三个部分？
答案：制冷系统类型：直接蒸发式（氨系统）和间接冷却式（乙醇或盐水－水系统）。
啤酒厂冷冻站制冷系统包括三个部分：