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通用知识(食品安全部分)章节练习(2019.11.08)
判断题
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
答案：
正确
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判断题
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
答案：
正确
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单项选择题
（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A.卫生部
B.质检总局
C.国务院
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判断题
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
答案：
正确
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填空题
设备、管路、工器具清洗杀菌后必须冲洗干净，并检查和记录，避免（）。
答案：
化学品残留
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判断题
食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
答案：
正确
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填空题
装酒机、封盖机等与酒直接接触的设备用密封油脂，必须使用（）。
答案：
食品级产品
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