01965食品标准与法规章节练习(2019.11.06)

问答题
目前企业食品生产许可证标志和使用方法有哪些新的规定？许可证标志与以前有哪些不同？
答案：对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度：对检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志—QS标志，没有加贴QS标志的...
问答题
水产加工品标准的主要技术内容有哪些？
答案：感官要求；理化指标(水分、盐分) 卫生指标；污染物限量(甲基汞、无机砷、铅、镉、多氯联苯)；渔药残留；食品添...
多项选择题
食品产生者应当对召回的食品采取（）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A.补救
B.无害化处理
C.特殊销售
D.销毁
判断题
等同采用国际标准它是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“=”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV（）
答案：错误
填空题
推荐性标准是指（）的标准（主要是产品标准和与之相关的其他技术标准），并不强制厂商和用户采用，而是通过（）或（）促使有关各方自愿采用。
答案：国家或行业制定；经济手段；市场调节
单项选择题
从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型
单项选择题
食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应（）。
A.通报批评
B.撤销该检验机构的检验资格
C.处以罚款
D.警告
填空题
企业标准的代号为（）
答案：QB
问答题
标准化法将我国标准划分为哪几级？各级制定的原则是什么？
答案：分国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。
1、对需要在全国范围内统一的技术要求，应制定国家标准。
问答题
简述食品添加剂使用的基本要求
答案：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用...