食品行业技能鉴定考试
中式烹调师考试章节练习(2019.10.23)
来源：考试资料网
单项选择题
对称点缀是菜肴装饰点缀的（）之一。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
以下各种燃气中，热值最高的是（）。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是（）。
点击查看答案&解析
进入题库练习
单项选择题
常用于新刀开刃的磨刀石是（）
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
制造燕窝的能工巧匠是一种海鸟叫（）。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热水发作用就越大。
点击查看答案
进入题库练习
判断题
分割与剔骨整理时必须符合所制菜肴的品质要求。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
下列不属于中国画中常用的用墨方法是（）。
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
