食品行业技能鉴定考试
西式面点师理论(初级)章节练习(2019.09.13)
来源:考试资料网
填空题
冰箱制冷达不到要求,大都是由于()引起,因此要经常对冰箱管道进行检查,如发现问题请专业人员进行维修检查。
参考答案:
制冷液泄漏
点击查看答案
进入题库练习
填空题
烤箱使用后应立即关掉电源,温度()要将残留在烤箱内的污物清理干净。
参考答案:
下降后
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
油脂能保持西点产品组织的柔软,()淀粉老化时间,延长点心的保存期。
点击查看答案
进入题库练习
判断题
电冰箱应放置在空气流通,四周至少留有40-50厘米以上的空隙,以便通风降温。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
果冻是完全靠结力的()而形成的。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
蛋糕表面突出主要是由于()。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要根据餐具的自身特点,合理安排甜点及配料、饰物的位置,以()为原则,并尽量做到突出食品的造型和色彩。
点击查看答案
进入题库练习
判断题
燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
()不属于洗碗机应注意的事项。
点击查看答案&解析
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved