食品行业技能鉴定考试
营养配餐员章节练习(2019.07.07)
来源:考试资料网
单项选择题
加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊,它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率()
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判断题
黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
参考答案:
对
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单项选择题
加餐或夜餐的能量应占全日总能量的()。
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判断题
人体需要的蛋白质和脂肪,不仅在数量上,而且在质量上要符合人体的需要。
参考答案:
对
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单项选择题
海带可以治疗或预防甲状腺肿大,是因为它富含()。
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单项选择题
一些用餐人群特别需要注意在食谱中控制食盐的数量,他们是()
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单项选择题
某种食物的含氮量为4克,那该种食物中的蛋白质含量为()克。
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单项选择题
人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为()。
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单项选择题
冬瓜和黄瓜都具有()的作用。
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单项选择题
微量元素与蛋白质和其他有机基团结合,形成了酶、激素、()等生物大分子,发挥着重要的生理生化功能。
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