中国饮食文化章节练习(2019.06.25)

单项选择题
清代官场饮茶有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说“请喝茶”，这表明（）
A.对客人的尊敬
B.会谈结束送客
C.请客人品茶
D.对客人不满
名词解释
果腹线
答案：
在自给自足自然经济条件下，生产（一般表现为简单再生产）和延续劳动力所必须量质食物的社会性极限标准。
问答题
场合原则
答案：正式场合要符合穿衣规范。如男子穿西装，一定要打领带，西装里有背心的话，要把领带放在背心的里面，西装要熨得平整，裤子要熨出...
单项选择题
孔子思想核心和精神世界的支点是一个（）字。
A.仁
B.爱
C.礼
D.学
名词解释
仪狄
答案：
中国古史传说夏禹时期的女性酿酒师，是见于文字记载的中国历史上最早的酿酒师，事见《战国策》等先秦典籍。
填空题
“扬州三把刀”是指（）、剃头刀和修脚刀。
答案：菜刀
填空题
最具代表性的扬州风味美食是（）
答案：扬州炒饭
单项选择题
在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。
A.低温保藏
B.干藏
C.腌渍保藏
D.烟熏保藏
单项选择题
《黄帝内经》中提到一种古老的酒，是用动物的乳汁酿成的甜酒，即（）
A.醴酪
B.猿酒
C.秬鬯
D.醍
问答题
中元节食俗
答案：中元节也叫“祭祖节”，每年农历的7月15日，俗称“鬼节”，节日的庆祝活动...