大学试题

食品微生物学章节练习(2019.06.21)

来源：考试资料网

判断题

鞭毛与菌的趋避性运动有关

参考答案：对

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单项选择题

下列（）化合物不属于微生物的生长因子。

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填空题

真菌的有性生殖过程可以分为（），（）和（）三个阶段。

参考答案：质配；核配；减数分裂

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填空题

细菌的繁殖主要靠：（）。

参考答案：二分裂

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问答题

什么是真菌性食物中毒？霉菌产毒有什么特点？

参考答案：真菌性食物中毒主要是指真菌毒素的食物中毒。霉菌产毒的特点：Ⅰ.霉菌产毒仅限于少数产毒的种类，同一种类也只有部分菌株产毒。...

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填空题

放线菌是一种（）生物，以（）繁殖，是生产（）的主要微生物。

参考答案：原核；以无性方式（产生分生孢子）；抗菌素

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名词解释

参考答案： 蛋白质晶体的一种毒素，对多种昆虫具有毒杀作用。

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单项选择题

几丁质存在于（）微生物的细胞壁。

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填空题

真菌的有性孢子种类有（）、（）、（）和（）。

参考答案：卵孢子；接合孢子；子囊孢子；担孢子

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判断题

我国农村的堆肥、青饲料发酵和酿酒，均为微生物的作用的结果

参考答案：对

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