食品行业技能鉴定考试

烘焙工考试章节练习(2019.06.17)

来源：考试资料网

问答题

烤好的月饼什么时候包装最好？

参考答案：

最好等月饼彻底冷却后在进行包装，如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产生水汽，几天后月饼就会发霉。

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单项选择题

普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范围内。

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多项选择题

小麦按播种季节可分为（）。

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单项选择题

不能以微波烤箱加热的包装材料是（）

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多项选择题

有利于糖尿病患者食用的是（）

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单项选择题

下列油脂营养价值最高的是（）。

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单项选择题

小麦含有脂肪最多的部位是（）

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单项选择题

下列制品中消化吸收率最高的是（）。

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多项选择题

梭形面包又叫（）。

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单项选择题

饴糖是利用（）为原料生产的。

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