食品卫生学章节练习(2019.06.12)

来源：考试资料网

判断题

参考答案：对

名词解释

参考答案： 是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。

问答题

参考答案：①应经过规定的食品安全性毒理学评价程序，证明在规定的使用限量内长期使用对人体安全无毒、无害；②食用后不能在体内分解为人体...

名词解释

参考答案：那些不需要或稍需加工或烹调就可以食用，并且包装完好、便于携带的预制或冷冻食品。

判断题

参考答案：对

问答题

参考答案：1.加强肉品卫生检验和处理制度，对生猪实行“定点屠宰、集中检疫”；2.在疫区加强卫生宣传教育工作，使人们了解绦虫/囊虫病...

问答题

参考答案：（1）制订食品添加剂使用卫生标准和法规；
（2）颁布和执行新食品添加剂审批程序；
（3）食品添加剂的生产经营和使用的管理。

填空题

参考答案：生产工艺

判断题

参考答案：错

填空题

参考答案：健康证明