食品行业技能鉴定考试
中国餐饮业职业经理人资格考试章节练习(2019.05.16)
来源:考试资料网
单项选择题
餐饮服务场所的地理位置是决定其经营成败最重要的因素之一。选择经营场所要遵循投资预期目标原则、便于发现原则、综合配套原则、容易接近原则外,还有一条原则是()
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单项选择题
如从餐饮企业人力资源管理的对象看,餐饮企业人力资源管理工作具有许多特点,不属于这些特点的有()
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填空题
污染物随大气、污水进入土壤后,能被土壤颗粒吸附和固定住,使污染物毒性降低,称为()。
参考答案:
自净作用
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单项选择题
一盘炒肉丝成本为2元,计划食品成本率为40%,则售价为()。
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单项选择题
固定成本与就餐人数的正确关系是()
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单项选择题
食用不熟蛙肉使人体感染的裂头蚴属于()
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填空题
串珠镰刀菌的培养物中含有一种水溶性代谢物质,称为(),是一种具有促癌活性的物质。
参考答案:
伏马菌素
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单项选择题
"米猪肉"是由于猪肉中大量寄生着一种能形成白色包囊的寄生虫而引起的,这种()寄生虫是
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单项选择题
在建立劳动关系的原则中,平等就业原则主要是指()
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单项选择题
在美国。餐位数通常在100-400,个性突出,并位于商业中心区及次交通繁忙区,提供餐桌式服务的餐饮企业是()
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