食品行业技能鉴定考试
农产品食品检验员章节练习(2019.05.13)
来源：考试资料网
问答题
粮食、油料的色泽、气味鉴定结果怎样表示？
参考答案：
以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。
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问答题
油脂过氧化值测定的原理是什么？
参考答案：
油脂在氧化酸败过程中产生的氢过氧化物及过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能把碘化钾氧化成游离碘，再利用硫代硫酸钠标准溶液滴...
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填空题
加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。
参考答案：
相关工艺
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问答题
在检测前需要将Snap检测板平衡到室温吗？
参考答案：
检测前不需要将Snap检测板平衡到室温，从冰箱中取出检测板可直接使用。但是在准备好检测之前不要打开检测板的包装。打开检测...
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问答题
若测定3次结果为：0.1201g/l，0.1193g/l，0.1185g/l，标准含量为：0.1234g/l，求绝对误差和相对误差？
参考答案：
平均值为：（0.1201+0.1193+0.1185）/3=0.1193（g/L）绝对误差（E）=x－T=0.1193-...
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问答题
高效液相色谱法都具有的突出特点是什么？
参考答案：
高效液相色谱法都具有的突出特点是高压、高速、高效、高灵敏度。
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单项选择题
减少随机误差的方法是（）。
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单项选择题
十分之一天平的分度值为（）。
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单项选择题
准确度大小由（）决定。
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多项选择题
大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。
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