食品包装章节练习(2019.05.13)

问答题
食品变质的原因主要有哪几个方面？
答案：1、微生物作怪。环境中到处都是微生物，食物在生产、运输、销售的过程中，很容易被微生物感染。
2、酶的作用。动物...
多项选择题
起机时下灌注管报警检查方法正确的是（）。
A、检查物料管道背压是否正常
B、重新灌注
C、检查灌注系统TMCC是否正常工作
D、检查图案校正系统是否正常
填空题
TBA22钟摆滚轮在无论高速低速，如果感应器被触发超过（）秒，均提升速度.
答案：0.2
问答题
蒸汽温度高低产生什么影响？
答案：
温度过高则导致A阀结垢，清洗困难，但太低会带来风险。
填空题
恒流阀的作用是（）水的流量。
答案：恒定
问答题
叙述双氧水浓度升高的原因。
答案：
双氧水沸点（大约）为110度，水的沸点（大约）为100度。因为水的蒸发比双氧水要蒸发的快，所以双氧水浓度会变大。
单项选择题
TBA/22中正常停机角度编码器显示的角度为（）.
A、175
B、170
C、160
D、175
问答题
简述TBA/19机“排气”步骤的作用
答案：
降低无菌室内双氧水浓度和无菌空气温度。
单项选择题
在生产步骤时，按下托盘机急停按钮，机器将回到（）步骤。
A、生产
B、预热
C、零位
问答题
食品包装专用技术有哪些？
答案：食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装...