园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2019.05.12)

来源：考试资料网

填空题

参考答案：光照充足；昼夜温差大；空气湿度适宜；土壤排水性好

问答题

参考答案：（1）在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致，人工采收可以精确的掌握成熟度，有选择的采收和分次采收；（2）人工采收...

填空题

参考答案：飞机

名词解释

参考答案：果蔬特有的芳香是由其所含的多种芳香物质所致，此类物质大多为油状挥发性物质，故又称挥发性油。

填空题

参考答案：澄清汁；浓缩汁；浑浊果汁

名词解释

参考答案：是指果实充分膨大长成，但风味还未达到顶点。这时采收的果实，适合于贮运，经后熟方可达到加工的要求。

多项选择题

问答题

参考答案：分类：果胶物质以原果胶、果胶、果胶酸三种不同形态存在于果蔬中。转化：原果胶在成熟阶段经原果胶酶的作用下形成果胶、果胶在过...

名词解释

参考答案： 国外定义较严格并被较多采用的是粒径小于3弘m的粉体被称之为超细粉体。

填空题

参考答案：白砂；饴糖；淀粉糖浆；蜂蜜。

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