高等教育自学考试(自考)
01652卫生检验章节练习(2019.05.12)
来源：考试资料网
判断题
样品采集之前，应对样品的环境和现场进行充分的调查。
参考答案：
对
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填空题
脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）
参考答案：
游离脂肪；结合脂肪；游离脂肪；粗脂肪；乙醚；石油醚
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名词解释
阴离子合成洗涤剂
参考答案：
合成洗涤剂也称表面活性剂，是一类石油化工产品，根据其在水溶液中的性质可分为阴离子型、阳离子型、非离子和两性离子型，其中阴...
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问答题
简述化学性食物中毒的特点
参考答案：
（1）发病急剧，潜伏期短，可在几分钟至数小时内相继多人发病，凡发病者均食用过同种食物，一旦停止使用此种食物，不再有新病人...
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单项选择题
可以用下列哪种单位来表示飘尘的浓度（）
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名词解释
电导率
参考答案：
又称比电导，是由距离为1cm、截面积为1cm2的两个电极间测得的电阻率的倒数，用来表示水溶液传导电流的能力，与水中的矿物...
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名词解释
灰分
参考答案：
食品中的灰分是指食品经高温灼烧后所残留下来的无机物，主要是氧化物或无机盐类，分为水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸...
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单项选择题
高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至（）。
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填空题
在采样现场将水样酸化后，滴于KI
-
淀粉试剂上，如出现蓝色，说明存在（），应及时在水样中加入过量（）除去。
参考答案：
氧化剂；硫酸亚铁
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判断题
干灰法适宜用于测定易挥发性物。
参考答案：
错
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