商业经济行业技能考试

FSMS食品安全管理审核员章节练习(2019.05.10)

来源：考试资料网

单项选择题

以下哪一项活动属于现场审核时间发生的活动（）。

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问答题

简述审核应遵循的原则。

参考答案：

审核的原则:
具体做法为五到(口到，眼到，手到，耳到，脚到)，总结时务必心到三个特性:符合性，操作性，有效性。

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多项选择题

下列关于异物探测的描述正确的是（）

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判断题

食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品。

参考答案：对
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单项选择题

可追溯性系统包括（）

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单项选择题

食品安全管理体系文件审核的作用（）

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单项选择题

冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

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单项选择题

对危害进行评估的依据是（）

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判断题

食品安全管理体系不应与其他管理体系一起运行，应单独运作。

参考答案：错
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单项选择题

操作性前提方案占前提方案的比例将影响（）

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