大学试题
食品生物技术章节练习(2019.05.10)
来源：考试资料网
单项选择题
大肠杆菌聚合酶Ⅰ是属于（）酶.
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
发色现象
参考答案：
指肉制品在腌制时，肉的颜色变化。一般借助于亚硝酸盐和硝酸盐等，使肉的肌蛋白与亚硝酸盐反应，生成稳定的亚硝基色原，显现出较...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
HTST
参考答案：
高温瞬间杀菌法
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。
点击查看答案
进入题库练习
问答题
详述蛋白质的生物合成。
参考答案：
蛋白质的生物合成过程从mRNA读码框架的起始码AUG…•开始，按mRNA模板三联体密码的顺序延长...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
什么是亚病毒、类病毒、拟病毒和朊病毒。
参考答案：
1.凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含有其中之一的分子病原体，称为亚病毒。2.类病毒是一类只含RNA一种成分、专性寄生在活...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
证明核酸是遗传物质基础的实验有几个？实验者是谁？试举其中之一加以说明。
参考答案：
经典转化实验——DNA作为遗传物：Griffith和O.T.Avery噬菌体感染实验&mdash...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。
参考答案：
相同点：抑制微生物的生长繁殖和食品中的酶活，降低非酶因素引起的化学反应速率，延长保质期。不同点：干燥：降低水分活度。冷藏...
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
细胞工程的重要技术是（）.
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
食品罐藏
参考答案：
是指经过加工处理的食品装入镀锡薄板罐玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌使罐内食品与外界相隔绝而不再被微生物污染，同时使罐...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
