大学试题
乳制品加工与检测技术章节练习(2019.05.10)
来源:考试资料网
单项选择题
在全脂乳粉的理化指标中,水分含量小于等于()%。
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单项选择题
按照标准规定,生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于()mg/kg。
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单项选择题
生产干酪的原辅料说法不正确的是()。
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单项选择题
冰淇淋中稳定剂用量确定的一般依据不包括()。
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单项选择题
在液态乳的卫生指标的规定中,巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过()cfu/mL。
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单项选择题
按照标准规定,下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述错误的是()。
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单项选择题
在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于()%。
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单项选择题
对于酸奶产品中所使用的原辅料必须进行的微生物检验不包括()。
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单项选择题
在干酪的理化指标中,脂肪含量大于等于()%。
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判断题
GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类:纯灭菌乳和调味灭菌乳。
参考答案:
对
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