食品生物技术章节练习(2019.05.10)

物理：温度、颜色、臭味及固体含量。

是指在利用Taq聚合酶进行目的基因的PCR扩增的同时引入碱基错配，导致目的基因随机突变的一种DNA体外进化技术。

大多数细胞系在有限的代数内增殖，当超过有限世代后，细胞获持久性增殖能力，发育成无限细胞系或称连续细胞系。

以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。（天然色素从原料中提取，如叶绿素、番茄红素等）。