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题目列表

厨艺知识竞赛章节练习(2019.05.09)

  • 判断题

    烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质

    答案:错误
  • 单项选择题

    若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

    A.苹果、苹果
    B.香蕉、香蕉
    C.西瓜、西瓜
    D.梨、梨

  • 单项选择题

    脾胃虚寒者不宜吃()

    A.南瓜
    B.牛奶
    C.鲫鱼
    D.胡萝卜

  • 单项选择题

    调制毛汤时的火候控制应为()。

    A.中火
    B.大火
    C.小火
    D.先大火后小火

  • 判断题

    鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。

    答案:错误
  • 单项选择题

    对初生的婴儿来说,下列哪个不是其必需氨基酸()

    A.组氨酸
    B.亮氨酸
    C.异亮氨酸
    D.丝氨酸

  • 单项选择题

    下列宜采用加盐保色法的原料是()。

    A.马铃薯
    B.苹果
    C.黄瓜
    D.藕

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