高等教育自学考试(自考)
00988食品营养学章节练习(2019.05.09)
来源：考试资料网
单项选择题
人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。
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单项选择题
1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（）。
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单项选择题
天然牛奶中缺乏哪种营养素？（）
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名词解释
绿色食品
参考答案：
指的是经过国家有关部门认证批准、许可使用绿色食品标志的安全、优质的食品。
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多项选择题
人体所需的营养素中，（）被称为“微量营养素”。
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问答题
简述膳食指南的内容及营养学意义？
参考答案：
一、食物多样，谷类为主关键推荐：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以...
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单项选择题
婴儿辅食添加开始的时间是（）。
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单项选择题
牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。
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填空题
氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
参考答案：
是否能在体内合成
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填空题
膳食脂肪的营养价值评价从（）、（）、（）三个方面进行。
参考答案：
脂肪消化率；必需脂肪酸含量；脂溶性维生素含量
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