大学试题
餐饮管理章节练习(2019.05.09)
来源：考试资料网
判断题
酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱（）
参考答案：
对
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单项选择题
商务客人“办公室外的办公室”是指（）
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单项选择题
重托指送的菜品，一般重量是（）
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判断题
重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转180°向上托起。（）
参考答案：
对
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判断题
登陆PMS系统后不能显示酒店状态和当班信息。
参考答案：
错
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问答题
用餐的客人急于赶时间怎么办？
参考答案：
（1）将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人离开。（2）应客人之所急，介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注明情况，要...
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多项选择题
厨房设备设施卫生主要包括什么方面？（）
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单项选择题
通常仓库管理员使用的发放原料方法是（）
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填空题
SWOT分析的四个英文字母分别代表（）、（）、（）和（）。
参考答案：
优势、劣势、机会、威胁
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多项选择题
饭店常用的外部促销方法有（）
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