大学试题

餐饮服务与管理中餐厅服务章节练习(2019.05.09)

来源：考试资料网

单项选择题

本市特大型餐馆的审批由：（）。

点击查看答案进入题库练习

填空题

湖南的名烟、名酒分为有（）、白沙、酒鬼酒。

参考答案：芙蓉王
点击查看答案进入题库练习

多项选择题

食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量（）等信息。

点击查看答案&解析进入题库练习

单项选择题

食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。

点击查看答案进入题库练习

多项选择题

预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

以下哪一个因素对微生物（病毒除外）的生长没有重要影响（）？

点击查看答案进入题库练习

问答题

客人交谈中服务员应注意什么？

参考答案：

不旁听，不窃视，不插嘴。

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述餐具清洗消毒工作程序。

参考答案：

一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在（）℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

下列哪些消毒剂进行水质消毒属于“加氯消毒”范畴（）。

点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved