化学常识章节练习(2019.05.08)

红薯放的久了水分蒸发，糖的浓度也就相应的提高了红薯里的淀粉水解时需要水的参与，消耗水提高糖的浓度。

苹果在存放过程中自身会发生化学反应，进行无氧呼吸生成酒精。

瓦罐传热慢，另外避免药物与金属锅发生反应。

纯碱，小苏打均常用作洗涤剂。纯碱由于水解很容易去污渍，而小苏打在水中水解相对较弱，去污效果较差而不用作洗涤剂。

泡沫灭火器的原理是用二氧化碳灭火。钠在二氧化碳中能燃烧，应该用干粉灭火器隔绝空气。

因为自制的铝锅与家中用的醋，酱油等反应易进入饭菜中对身体不好，买的铝锅有一层保护层不容易与那些物质反应。

蛋白质，蛋白质在加热定温度时会凝固变形。