大学试题

餐饮管理章节练习(2019.05.06)

来源：考试资料网

名词解释

中餐服务基本技能

参考答案：

是指与餐饮业务相关的基本技能或技巧。

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单项选择题

对一些明显是（）方面的过错，就应马上道歉，在征得客人同意后作出补偿性处理。

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单项选择题

不能保证公共安全图像信息系统在旅馆营业期间正常运行，对直接责任人进行罚款（）。

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单项选择题

酒店每日开启大堂背景音乐的时间是早上（），关闭时间是晚上9点。

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单项选择题

营业税是按（）和规定的税率计算的一个税种。

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多项选择题

下列哪些动植物不可食用（）

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问答题

一外国客人入住你酒店，但在交押金时却说身上没带足够的现金，其朋友晚上会带钱来，你应如何处理？

参考答案：（1）建议客人用本店接受的信用卡或旅行支票付押金； （2）若无信用卡和旅行支票，可请其先交一部分押金（押金数必须超过房...
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单项选择题

烟灰缸在（）应立即撤换。

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单项选择题

女服务员要淡妆上岗，长发应（）

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问答题

中国少数民族风味酒的形成原因。

参考答案：1）充分利用了当地的物产为原料2）充分利用了当地的水资源和气候资源3）充分利用了祖辈流传下来的传统酿酒工艺4）不同民族的...
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