中级旅游经济饭店经营管理章节练习(2019.05.05)

多项选择题
饭店在参与市场竞争中，应确立的竞争准则包括（）。
A.要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手
B.要致力于价格竞争，而不要热衷于品牌竞争
C.要着眼于现有市场，而不要盲目创造市场
D.要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争
E.要致力于品牌竞争，而不是致力于质量竞争
名词解释
薪酬
答案：薪酬是指劳动者依靠劳动所获得的所有劳动报酬的总合，是饭店等企业组织以法定货币或法定形式定期或不定期支付给为实现企业目标而...
问答题
如何认识饭店设备的综合管理？
答案：要点：饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的、经济的和组织的措施，对设备从决策、采购、安装、使用、维修...
填空题
饭店管理的核心就是管理者通过（）来实现饭店的经营目标。
答案：执行管理职能
多项选择题
中国饭店集团要想达到国际先进水平，必须在（）方面有所突破。
A.专业化管理
B.资本化运作
C.跨区域布局
D.社会的繁荣与稳定
E.国际化发展
单项选择题
下列只适用于规模较小或业务活动简单、稳定的小型饭店的饭店组织结构类型是（）
A.直线制
B.职能制
C.直线职能制
D.事业部制
单项选择题
饭店的财务业绩指标不包括（）。
A.营业收入
B.销售增长率
C.经营利润
D.管理费用
多项选择题
饭店选择目标市场策略除了考虑市场特点外，还应当考虑的因素有（）。
A.饭店实力
B.产品特点
C.产品生命周期
D.竞争者的市场策略
E.国家政策
多项选择题
（）指标主要反映饭店经营管理资产水平的高低。
A.应收账款周转率
B.存货周转率
C.销售毛利率
D.资产净利率
E.产权比率
填空题
旅游活动的六要素是（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案：吃；住；行；游；购；娱