酒类知识竞赛章节练习(2019.05.05)

单项选择题
在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vin de Bordeaux”的含义是：（）
A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒
B.没有任何特别的意思
C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装
单项选择题
下列（）是采用单一的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。
A.五粮液
B.汾酒
C.剑南春
D.泸州老窖
问答题
加烈酒的酒精浓度是多少？
答案：
加烈酒（fortifiedwine）的酒精度为17%~22%。
单项选择题
以下哪种香型的白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香、果香（酯香）、糊香配合协调，以酱香为主，焦香、糊香为辅，且不显露，相互烘托。（）
A.清香型
B.浓香型
C.酱香型
D.董香型
问答题
白酒有所谓“十大名酒”之说，是哪十大名酒？当前我国著名白酒品牌和香型的代表性品牌有哪些？
答案：我国有几千年酿酒历史，经过岁月沉淀，留下的品牌都不下几十种。白酒有所谓“十大名
问答题
红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？
答案：
红葡萄酒越陈颜色越浅。
紫色、宝石红、红、砖红、棕红、棕色。
问答题
单宁酸在葡萄酒有什么作用？
答案：
天然防腐剂
单项选择题
（）是以精白大米为主要原料制成的。
A.清酒
B.白酒
C.米酒
D.黄酒
单项选择题
桃红（粉红）葡萄酒是（）发酵工艺生产出来的。
A.皮+籽全发酵
B.皮+籽半发酵
C.无皮+无籽全发酵
D.都不是