大学试题
餐饮服务与管理酒吧服务章节练习(2019.05.05)
来源：考试资料网
单项选择题
酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。
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问答题
白酒的质量鉴定有哪些方面。
参考答案：
色：白酒应无色透明，无悬浮物及沉淀物。香：白酒应具有本身特有的酒味及醇香。味：白酒应五味平衡醇厚无异味，无强烈刺激性。
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填空题
所有（）的饮料，统称软饮料。
参考答案：
无酒精
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单项选择题
白兰地英文正确写法为。（）
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单项选择题
酒吧后场的清洁卫生很重要，每天应对冷藏箱外部除尘，冷藏箱内要定时清洁，一般要求是（）。
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填空题
酒吧可分为（）、（）、（）、（）四大类。
参考答案：
主酒吧；酒廊；服务酒吧；宴会酒吧
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填空题
酒精在常温下为（）的液体。
参考答案：
无色透明
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问答题
试比较浙江绍兴酒和即墨老酒的异同。
参考答案：
从三个方面进行比较1.酿酒原料2、制作工艺3、特点
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单项选择题
在中餐厅、西餐厅中设置（）。
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填空题
酒是世界四大饮料酒、（）、咖啡、（）之一。
参考答案：
茶；清凉饮料
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