大学试题

食品安全卫生学食品污染部分章节练习(2019.05.04)

来源：考试资料网

填空题

食品污染根据污染物的性质可分为（），（）和（）3大类。

参考答案：生物性污染、化学性污染、放射性污染
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问答题

简述利用新原材料生产食品容器，包装材料在投产前的卫生管理措施.

参考答案：利用新原材料生成食品容器，包装材料和食品用工具，设备及用卫生标准规定的原材料生成新的品种，在投产前必须提供产品卫生评价所...
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单项选择题

与钙代谢相似的放射性物质是（）.

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问答题

霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义？

参考答案：

（1）霉菌污染可引起食品变质，食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。
（2）霉菌毒素可引起人畜中毒。

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多项选择题

低剂量长期内照射效应对人体的影响主要表现在（）

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单项选择题

为了防止食品变质，最常用的办法是（）.

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多项选择题

污染食品重要的放射行核素有（）

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多项选择题

黄曲霉毒素的特性有（）

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单项选择题

急性（）中毒主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。

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多项选择题

食品加热杀菌的方法包括（）

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