粮食加工文化章节练习(2019.05.04)

问答题
油脂加工的主要副产品有哪些？
答案：油料皮壳、饼粕、油脚、皂脚。
问答题
什么是压榨法取油？
答案：借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法称为压榨法取油。
问答题
现代制米的基本工艺是什么？
答案：现代制米的基本工艺是从稻谷清理、去石、砻谷、分离到大米碾白、抛光和色选的一套完整的现代化流水生产线。
问答题
什么是轧坯？
答案：轧坯是借助机械的挤压力，将油料由粒状轧成片状的过程。
问答题
新中国粮油工业来源于哪些企业？
答案：（1）直接接收的官僚资本所属的企业；
（2）新建立的国营企业；
（3）私营粮油工业企业改造成为国营企业。
问答题
什么是料坯蒸炒？
答案：油料生坯经过湿润、蒸坯、炒坯等处理转变为熟坯的过程称为料坯蒸炒。
问答题
什么是现代制粉技术？
答案：现代制粉技术是把小麦通过清理、研磨、筛理、分级、提纯、加工成各种不同等级面粉的系列技术。
问答题
大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
答案：大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是黄粒米超标与水分超标。