食品工艺学章节练习(2019.05.03)

来源：考试资料网

判断题

参考答案：错

单项选择题

名词解释

参考答案：是指防治措施增加的产值与防治费用相等时的害虫密度，是在农业技术经济中边际分析原理基础上建立起来的。

问答题

参考答案：干肉制品是指将原料肉先经熟加工，再成型、干燥或先成型再经熟加工制成的易于常温下保藏的干熟类肉制品。干肉制品可直接食用，具...

多项选择题

名词解释

参考答案： 是粮食吸附及稀释各种气体的能力

多项选择题

名词解释

参考答案：微注射技术（micro-injection）也称直接显微注射技术（directmicro-injection），用微吸管...

填空题

参考答案：电眼；角度编码器

问答题

参考答案：目前，已发展了很多厌氧微生物培养技术，有化学方法、物理方法、物理与化学相结合的方法，如真空干燥器化学吸氧法、厌氧罐培养法...

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