软饮料工艺学章节练习(2019.05.03)

改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，并提高其稳定性。

麦乳精真空干燥法流程为：

在水中加入某些混凝剂，使水中的细小悬浮物或胶体微粒互相吸附结合而成较大颗粒，从水中沉淀下来的过程

以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。