首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
乳品及乳品生产相关知识章节练习(2019.05.02)
单项选择题
在生产中，打开任一安全门，机器将恢复（）步骤。
A.烘干
B.排气
C.零位
点击查看答案&解析
多项选择题
乳中主要的微生物有（）
A.乳酸菌
B.青霉素
C.噬菌体
D.SARS病毒
点击查看答案&解析
判断题
牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
答案：
正确
点击查看答案解析
单项选择题
TBA19无菌空气压力为（）。
A.25—35bar
B.25—35kpa
C.25—35mpa
点击查看答案&解析
判断题
牛乳的滋味集酸、甜、苦、咸四种风味。微甜是起因于糖；微酸起因于柠檬酸、磷酸等；微咸起因于氯化物的形成；微苦起因于镁、钙盐的形成。
答案：
正确
点击查看答案解析
单项选择题
进行CMC粘度检测时，温度应控制在（）。
A.20℃
B.25℃
C.室温
点击查看答案&解析
填空题
闪蒸的目的是（）。
答案：
去除牛奶中的水份
点击查看答案
