餐饮经济学章节练习(2019.05.02)

单项选择题
餐饮产品的最低价格取决于他的（）
A.市场供求量的大小
B.定价目标的高低
C.成本费用
D.竞争产品的价格
名词解释
餐饮知名品牌
答案：指在餐饮市场上拥有较高知名度和市场占有率并拥有高附加值的餐饮品牌。
问答题
旅游餐饮业发展的原则与对策
答案：原则
1生态性
2因地制宜。核心区，缓冲区，游览区，服务区。
3可持续发展
4满...
问答题
餐饮业态创新
答案：
是指为了满足多层次差异化个性化的消费需求，而对传统餐饮业态进行的创新。
多项选择题
连锁企业组织结构设置的原则包括（）
A.效能原则
B.统一协调原则
C.统一协调原则
D.责权一致性原则
E.以营销为中心
单项选择题
我国学习和借鉴日本商业的经验，开始引入“业态”一词是在（）
A.20世纪70年代
B.20世纪80年代
C.20世纪90年代前半期
D.20世纪90年代后半期
多项选择题
连锁经营管理严格执行的3S原则是（）
A.标准化
B.专业化
C.简单化
D.规范化
E.科学化
问答题
谭鱼头信息化战略实施的关键是什么？
答案：谭鱼头在信息化战略实施上坚持了以下几个原则：首先，产品要用最好的。餐厅、厨房这些比较恶劣的应用环境本身对IT设备就提出了...
单项选择题
门店店长必须具备的卖场管理的四种基本能力是沟通能力、人事组织能力、信息分析能力及（）
A.门店规划能力
B.自我成长能力
C.教导下属能力
D.处理人际关系的能力
问答题
采购方法有哪些？各有什么特点？
答案：（1）定时采购。定时采购的优缺点是：采购时间固定，因而可以作周密的采购计划，便于采购管理，并能得到多种商品合并采购的好处...