农产品贮运与加工章节练习(2019.05.02)

来源：考试资料网

单项选择题

名词解释

参考答案： 是对农产品的质量、规格以及与质量有关的各个方面所作的技术规定准则。

问答题

参考答案：化学保鲜是通过化学药剂来抑制或者直接杀死农产品产品上的病原菌。使用方法有喷洒、浸泡和熏蒸等。按保藏机理和使用方法将农产品...

判断题

参考答案：错

问答题

参考答案： 1.皂化酸化法
2.常压触媒水解法
3.低压间歇水解法
4.油脂加酶水解法
5.连续高压水解法

填空题

参考答案：40%

单项选择题

问答题

参考答案：1.之一水槽内的封口水，务必不可干枯。 2.揭坛盖时，勿把生水带入坛内 3.取泡菜时，先将手或竹筷清洗干净，严防油污...

填空题

参考答案：商品流通

单项选择题

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