餐饮管理章节练习(2019.05.02)

来源：考试资料网

名词解释

参考答案：是营业利润和利润的总和，利润总额是在一定时期内实现的全部利润。经营利润=营业收入-营业费用-营业成本-营业税及附加。营业...

单项选择题

单项选择题

问答题

参考答案：（1）地理位置。（2）交通状况。（3）市场竞争状况。（4）区域规划。（5）区域经济背景。（6）经营场所租金。（7）市政设...

单项选择题

判断题

参考答案：对

问答题

参考答案：餐饮服务质量是餐饮生存和发展的基础。要提高餐饮服务质量，就必须加强服务质量控制。（一）餐饮服务质量控制的基本条件1.建立...

填空题

参考答案：酒吧；帐台；留底备查

多项选择题

问答题

参考答案： 1.酒店公关主体
2.酒店公关客体
3.酒店公关手段

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