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食品包装章节练习(2019.04.30)
- 填空题
预热温度升到（）时可以喷雾。
答案：280° - 问答题
根据食品保鲜的特点，真空充气包装材料大体的分哪两类？各用于什么场合？
答案：（1）以防腐为目的的食品真空和充气包装材料：加工食品
（2）以维持食品生鲜状态为目的的充气包装材料的选择：生鲜果蔬 - 填空题
TBA/22LS靠（）加热，TS靠（）加热。
答案：高频感应加热；高频感应加热 - 问答题
区分纸和纸板的依据是什么？
答案：纸：定量<200g/m2 、厚度<0.1mm
纸板：定量>200g/m2 、厚度＞0.1m... - 问答题
食品充填、灌装时应满足哪些要求？
答案：A、食品按照要求的定量装入容器，一般规定有一定的计量精度要求。
B、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量为整个... - 填空题
TBA/22的LS的压力是（）N到（）N。
答案：30；40 - 填空题
TBA/22拉耳间隙为（）mm
答案：0.7