大学试题
餐饮管理章节练习(2019.04.28)
来源:考试资料网
填空题
改刀熟食应及时食用,未经改刀的剩余熟食要及时(),再次食用前要彻底加热处理。
参考答案:
冷藏
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单项选择题
下列PMS报表中属于房务报表的是()。
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单项选择题
下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是()。
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单项选择题
使用灭火器时应将喷管对准火焰()扫射。
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填空题
开启软木或塑料塞封时,应先将()去掉,然后用()钻入或挑起塞封即可。
参考答案:
塞封外面的包装;酒钻
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单项选择题
连锁店驻店会计每月应及时把所有客户应收账款的账龄分析报告交()。
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单项选择题
为客人展示酒水的正确方法是()。
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多项选择题
中餐厅的主题风格主要从()等方面综合体现。
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填空题
香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为()。
参考答案:
4度-8度(摄氏)
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填空题
岗前培训分为()和业务培训
参考答案:
入门培训
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