西餐礼仪章节练习(2019.04.27)

判断题
披萨厚饼是死面饼，口感脆香。薄饼为发面饼口感软。
答案：错误
判断题
预订的主要方式是电话预订，如是大规模或重要宴会通常还需进行当面商讨和确认。
答案：正确
填空题
各种酒水的斟酒量①白酒（）分满；②红酒1/3杯；③啤酒，酒占（）分泡沫占（）分。
答案：8；8；2
判断题
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
答案：正确
填空题
西餐厅的上菜顺序是：头盘、（）、副菜、（）、沙拉、（）、咖啡或茶。
答案：汤；主菜；甜点
单项选择题
关于生蚝及其他贝类的用餐礼仪，以下哪项表述是错误的？（）
A.可先用手剥开贝类
B.用叉子挑出肉来沾酱吃
C.不能就着壳直接吸出
D.用筷子辅助食用
问答题
简述西餐预约的内容。
答案：
预约的内容包括：预约人的姓名、预约的日期、时间、人数、大概的预算及料理。
判断题
食用未剥壳的白煮蛋时，可用汤匙将蛋敲出裂缝后用手剥壳。
答案：正确
单项选择题
面包食用礼仪中，正确的食用方式是（）。
A.用叉子
B.用筷子
C.用奶油刀
D.用手撕