大学试题
园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2019.04.26)
来源：考试资料网
填空题
罐头冷却常采用分段冷却的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受损罐头食品的指标有（）、（）和（）。
参考答案：
80℃；60℃；40℃；感观指标；物理化学指标；微生物指标。
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填空题
低温能控制园艺产品后熟的原因是（）、（）、（）、（）。
参考答案：
降低了呼吸强度；减少了水分蒸发；抑制园艺产品内乙烯的产生和作用；抑制微生物的生长
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多项选择题
下面果品中，在上市前常需要进行催熟或脱绿处理的果实是（）
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填空题
我国目前鲜切花长距离运输主要采用（）运输，这样运输速度快，时间较短。
参考答案：
飞机
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问答题
简述乙烯对园艺产品成熟衰老的影响
参考答案：
乙烯作用：a、促进成熟、促进跃变型果实成熟；b、拮抗物（Ag，、CO-、1-MCP）c、可提高非跃变型果蔬呼吸强度，促进...
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多项选择题
下面适于机械采收的果实（）
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名词解释
主动休眠
参考答案：
由内在原因引起，即使给予适宜发芽的条件也不会萌发，这种现象为主动休眠。
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名词解释
糖制保藏
参考答案：
利用高浓度糖液的防腐保藏作用制成的加工品。
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问答题
简述影响园艺产品品质的采前因素
参考答案：
园艺产品因素：a、种类 品种 b、砧木 c、树龄 树势 d、果实大小&...
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单项选择题
马铃薯抑芽剂CIPC粉剂的使用方法是（）
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