大学试题
餐饮管理章节练习(2019.04.26)
来源：考试资料网
单项选择题
常见鸡尾酒“绿眼”，是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
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多项选择题
以欺骗、贿赂等不正当手段取得的《特种行业许可证》，公安机关将依法予以（），申请者在（）内不得再进行申请。
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多项选择题
下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。
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单项选择题
餐饮服务只能当次享用，过时则不能在使用，体现餐饮服务的（）。
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判断题
餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（）
参考答案：
错
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问答题
什么是服务意识餐馆服务员应该怎样树立强烈的服务意识？
参考答案：
1、服务意识-----自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。2、餐馆服务员要从三个方面努力，树立强...
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多项选择题
餐饮目标市场应当具备的条件有（）。
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问答题
如何应对前来住宿的酒店“黑名单”上的人？
参考答案：
酒店“黑名单”上的人主要包括曾经在酒店住宿，发生了一些不轨的行为（如在住店期间有偷盗行为，使用假...
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单项选择题
酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本，这体现了酒店物流的（）。
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多项选择题
饭店设备系统的作用表现在（）
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