名词解释
多项选择题
问答题
同是脂类氧化的重要途径,但作用机制不同,影响因素也不同。
对于高水分食品,通过测定脱水过程中水分含量与αW的关系而得到的吸着等温线,称为解吸等温线。
人体无法合成的必须从植物油脂中获得的脂肪酸。
是具有脂类一般性质的简单脂类或复合脂类的衍生物,包括脂肪酸、固醇类、碳氢化合物、类胡萝卜素、脂溶性维生素等。
填空题
混脂肪酸甘三酯的混合物。
用酶催化时,只能催化一种或一类反应,作用一种或一类极为相似的物质。不同的反应需要不同的酶。酶的这种性质称为酶的专一性。
由脱氢酶、呼吸传递体、末端氧化酶组成的生物氧化酶体系称为呼吸链。
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
无需下载 立即使用
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved