食品工厂设计章节练习(2019.04.25)

问答题
食品企业申请食品卫生许可证所需申报材料：产品生产工艺流程图的表示形式。
答案：1，企业名称核准通知书或营业执照
2，法定代表人有效身份证
3，生产经营，产证复印件
4，...
问答题
食品工厂供水衡算的方法。
答案：（一）技术经济定额指标法
1.平均每吨成品的耗水量
2.一些设备用水用汽量
3.按生产规模...
填空题
工厂设计的内容包括（）通风采暖设计、三废治理、自控仪表、技术经济及概算。
答案：工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计
名词解释
BOD
答案：
生化需氧量是指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的氧气量，单位是mg/L
问答题
管路附件疏水阀是用于何种介质。
答案：
液体（如蒸汽，冷凝水，过热水等）
疏水器的作用是排除加热设备或蒸汽管路中的蒸汽凝结水，同时能阻止蒸汽的泄漏。
问答题
食品工厂设计的要求。
答案：（1）经济上合理，技术上先进；
（2）在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定；
（3）尽可能减...
名词解释
工艺流程设计
答案：是确定生产过程的具体内容、顺序和组合方式，并最后以工艺流程图的形式表示出整个生产过程的全貌。
问答题
食品工厂常见的阀门有哪些（至少5个）？
答案：
球阀，闸阀，截止阀，止回阀，减压阀
问答题
什么是公用工程？包括哪些内容？
答案：公用工程是指与食品工厂的各部门、车间、工段有着密切关系，并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。
公用工...
问答题
食品厂车间布置设计的任务是什么？
答案：（1）确定车间火灾危险类别、爆炸和火灾危险性场所等级，GMP洁净度等级、卫生等级等；
（2）确定厂房的轮廓外形...