大学试题
餐饮服务与管理西餐厅服务章节练习(2019.04.24)
来源：考试资料网
单项选择题
冲调咖啡最理想的水是（）。
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单项选择题
根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。
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单项选择题
西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。
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单项选择题
客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。
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单项选择题
高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。
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单项选择题
Celery的中文意思是（）。
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单项选择题
西式插花强调装饰美、丰盈美，讲究几何图形，追求群体（）。
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单项选择题
按传统习惯，西餐用餐中的佐餐饮品是（）。
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问答题
客房送餐服务的注意事项？
参考答案：
1）无论是房内门把手菜单服务，还是电话订餐服务，都必须使用服务敬语，要“请”字当先，&ldquo...
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单项选择题
轩尼诗酒属于（）。
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