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果蔬花卉营养与保鲜章节练习(2019.04.24)
判断题
VC是血管“清道夫”，防止心脏病和中风。
答案：
错误
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判断题
发芽的姜和土豆都不能吃。
答案：
错误
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多项选择题
生活中做菜时，常用四大调料，人们称之为“调味四君子”，它们是指（）。
A.葱
B.姜
C.蒜
D.花椒
E.紫苏叶
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单项选择题
矿质元素中，（）元素被称为“造血元素”。
A.铁
B.锌
C.钙
D.硒
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判断题
假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。
答案：
正确
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判断题
萝卜和胡萝卜的食用部分属于根、茎、叶器官中的变态茎器官。
答案：
错误
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判断题
GI指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，反映人体进食后机体血糖生成的应答状况。
答案：
正确
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多项选择题
窑窖贮藏方式包括（）。
A.窑洞
B.井窖
C.棚窖
D.冰窖
E.埋藏
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单项选择题
中国台湾的区花是（）。
A.梅花
B.洋紫荆
C.莲花
D.芍药
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判断题
用于长期贮藏的莲藕应该挑选老熟、藕节完整、藕身带泥的，忌在空气中长期暴露，防止褐变。
答案：
正确
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