大学试题

餐饮经济学章节练习(2019.04.23)

来源：考试资料网

单项选择题

餐饮经济学的理论基石是（）

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单项选择题

下列哪项是运营系统的职能？（）

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问答题

连锁企业该如何进行采购流程的再造？

参考答案：连锁企业进行采购流程再造，应从以下几方面着手：（1）把加强与供应商的密切合作放在流程再造优先和重点考虑的地位（2）实现从...
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单项选择题

招标人对已发出的招标文件进行必要的澄清或者修改的，应当在招标文件要求提交投标文件截止时间至少（）前，以书面形式通知所有招标文件收受人。

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多项选择题

门店现场管理包括（）等

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多项选择题

直营连锁的主要特征主要表现在（）

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问答题

外国餐饮业的经验对中国的启示

参考答案：

1重视发展企业规模而不是一味扩大店面规模
2提高服务质量
3重视人分培养
4实行集团化、标准化

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问答题

餐饮产品开发创新的原则。

参考答案：1.满足市场需要，符合消费心理；2.综合全面创新、营造餐饮文化规模；3.形成品牌效应和产品系列；4.讲求开发速度、注重开...
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单项选择题

顾客的头诉意见主要包括对商品、服务、安全与环境等方面，其中标示不符属于对（）的投诉。

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单项选择题

电子订货系统的主要功能为（）

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