大学试题
园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2019.04.23)
来源:考试资料网
问答题
机械冷藏的特点有哪些?
参考答案:
库房可以周年使用,贮藏效果好;但需要贮藏库和制冷机械设备,资金投入多,运行成本较高,库房运行要求有良好的管理技术。
点击查看答案
进入题库练习
填空题
分级:根据产品()、()、()、()、()、()、()、()、()等方面的标准,进行等级划分。
参考答案:
大小;重量;色泽;形状;成熟度;新鲜度;清洁度;病虫害;营养状况
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
我国最重要和最普遍的短途运输方式是()
点击查看答案
进入题库练习
填空题
罐头冷却常采用分段冷却的方法,如(),(),()三段,以免爆裂受损罐头食品的指标有()、()和()。
参考答案:
80℃;60℃;40℃;感观指标;物理化学指标;微生物指标。
点击查看答案
进入题库练习
填空题
果酒酿造的微生物:()、()、()、()、()、()、()、()
参考答案:
葡萄酒酵母;巴氏酵母;尖端酵母;其他微生物;醭酵母;醋酸菌;乳酸菌;霉菌。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
园产品发生冻害后的正确做法是()
点击查看答案
进入题库练习
问答题
园产品为何要进行包装?
参考答案:
因为包装可以缓冲过高和过低环境湿度对产品的不良影响,防止产品受到尘土和微生物的污染,减少病虫害的蔓延和产品失水萎蔫。在贮...
点击查看答案
进入题库练习
填空题
填写下列蔬菜的最适贮藏温度:菜花0~1℃、红番茄()℃、桃0℃。
参考答案:
0-2
点击查看答案
进入题库练习
填空题
一个模式制冷系统由蒸发器、压缩机、()和调节阀(膨胀阀)等组成。
参考答案:
冷凝器
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
呼吸墒
参考答案:
又称呼吸系数,指产品呼吸作用中,释放出二氧化碳和吸入氧气的体积之比或摩尔比,用RQ表示,RQ=Vco2/Vo2
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved