执业医师考试营养与食品卫生综合练习章节练习(2019.04.22)

问答题
请设计一份个案调查表（主要内容）。
答案：4.个案调查表：
（1）被调查者的一般情况（姓名、性别、年龄、住址等）；
（2）发病情况（发病时间及...
问答题
可疑食物中毒样品的采集操作、储藏和运输过程中应注意什么？
答案：可疑食物采样时应注意的问题：
（1）可疑食品中毒样品的采集操作中应注意无菌操作；
（2）储藏和运输过...
问答题
你对本次疫情的初步诊断及诊断依据。
答案：1.初步诊断食物中毒。
诊断依据：
（1）中毒病人在相近的时间内均食用过共同的可疑食品；
...
问答题
当你接到这起报告时，应采取哪些措施？
答案：接到报告后，应采取的措施：
（1）及时报告上级卫生行政部门；
（2）对病人采取急救措施（解毒、排毒、...
问答题
到达现场后，应进行的现场调查内容有哪些？
答案：
6.现场调查内容：
（1）中毒病人和同一场所进餐者的个案调查；
（2）对可疑中毒食品加工和贮存场所的现场卫生学调查。
问答题
请你针对本次疫情设计调查方案。
答案：
调查方案：
（1）调查目的；
（2）调查方法；
（3）调查内容；
（4）调查表格的设计。
问答题
调查处理此次疫情，需要进行哪些现场调查？
答案：
此次疫情的现场调查需注意的问题：（1）患者的个案调查；（2）食品加工制作场所及过程的调查。
问答题
食物中毒分类、分级与紧急报告制度
答案：一、病原学分类
1.细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2.真菌...
问答题
控制食物中毒关键点
答案：对于细菌性食物中毒，一般主要针对其发生的三个环节，采取相应的预防措施，控制其发生。强调要防止细菌污染食品，控制食品中细菌...
问答题
如何预防小儿毒鼠强中毒的发生？
答案：预防：为了防范小儿鼠药中毒，对中毒小儿进行及时有效的抢救治疗，应做到以下几点：
（1）加强对制售违禁药物行为的...